在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品送檢時(shí)檢測(cè)什么項(xiàng)目”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

食品送檢時(shí)的檢測(cè)是指利用各種科學(xué)技術(shù)手段對(duì)食品的物理、化學(xué)、生物等特性進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的過(guò)程，主要包括感官特性、營(yíng)養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、微生物污染等方面的檢測(cè)。以下是食品送檢時(shí)常見(jiàn)的檢測(cè)項(xiàng)目。

一、微生物檢測(cè)

1、細(xì)菌總數(shù)：評(píng)估食品中細(xì)菌污染的程度。

2、大腸菌群：指示食品是否受到糞便污染。

3、沙門(mén)氏菌：檢測(cè)可能導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌。

4、金黃色葡萄球菌：檢測(cè)可能導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌。

5、李斯特菌：檢測(cè)可能導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒的細(xì)菌。

二、化學(xué)污染物檢測(cè)

1、重金屬：如鉛、汞、鎘等，評(píng)估食品中重金屬污染。

2、農(nóng)藥殘留：檢測(cè)食品中農(nóng)藥使用后殘留量。

3、獸藥殘留：檢測(cè)食品中獸藥使用后殘留量。

4、食品添加劑：檢測(cè)食品中添加的防腐劑、色素等是否超標(biāo)。

5、有毒有害物質(zhì)：如黃曲霉毒素、二惡英等，評(píng)估食品中有害物質(zhì)含量。

三、營(yíng)養(yǎng)成分分析

1、蛋白質(zhì)：評(píng)估食品中的蛋白質(zhì)含量。

2、脂肪：評(píng)估食品中的脂肪含量。

3、碳水化合物：評(píng)估食品中的碳水化合物含量。

4、維生素和礦物質(zhì)：評(píng)估食品中的維生素和礦物質(zhì)含量。

5、膳食纖維：評(píng)估食品中的膳食纖維含量。

四、感官品質(zhì)檢測(cè)

1、色澤：評(píng)估食品的外觀顏色是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、氣味：評(píng)估食品的氣味是否正常。

3、口感：評(píng)估食品的口感是否符合預(yù)期。

4、組織結(jié)構(gòu)：評(píng)估食品的組織結(jié)構(gòu)是否符合要求。

五、標(biāo)簽和包裝檢測(cè)

1、標(biāo)簽信息：檢查食品標(biāo)簽上的信息是否準(zhǔn)確、完整。

2、包裝材料：評(píng)估包裝材料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、包裝完整性：檢查包裝是否完好，無(wú)破損。

六、轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)

1、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)：檢查食品是否含有轉(zhuǎn)基因成分，并是否正確標(biāo)識(shí)。

2、轉(zhuǎn)基因成分含量：檢測(cè)食品中轉(zhuǎn)基因成分的具體含量。

七、過(guò)敏原檢測(cè)

1、常見(jiàn)過(guò)敏原：如牛奶、雞蛋、花生等，檢測(cè)食品中是否含有這些過(guò)敏原。

2、過(guò)敏原標(biāo)識(shí)：檢查食品標(biāo)簽上是否正確標(biāo)識(shí)了過(guò)敏原信息。

八、輻照食品檢測(cè)

1、輻照劑量：評(píng)估食品是否經(jīng)過(guò)輻照處理，以及輻照劑量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、輻照效果：評(píng)估輻照對(duì)食品品質(zhì)的影響。